En 1963, naquit l’idée de créer une Confrérie dans le but de défendre l’olivier dont l’existence même était menacée après le gel désastreux de 1956.
L’idée prit corps grâce à Pierre Bonnet, ingénieur agronome spécialiste en oléiculture, grâce à René Duchet, ancien préfet et secrétaire d’Etat et au Général Henri de Vernejoul, qui fut le premier Grand-Maître de la Confrérie des Chevaliers de l’Olivier de Nyons.
Pour célébrer l’olivier, de grandes fêtes virent le jour : en 1964, les « Olivades » et vingt ans plus tard, la Fête de l’huile nouvelle communément appelée Fête de l’Alicoque.
Depuis lors, la Confrérie des Chevaliers de l’Olivier a organisé de nombreux « chapitres » pour l’intronisation de nouveaux « chevaliers » au service de l’olivier et en parrainant de nouvelles confréries, en France comme à l’étranger : Les Vans (07) en 1980, à Aix-en-Provence (13) en 1990, à Montpellier (34) ou à Baena (Espagne) en 2000, à Paris, au Salon International de l’Agriculture à Paris, aux Halles de Lyon « Paul Bocuse » en 2014…
Les nouveaux chevaliers viennent renforcer un véritable réseau d’ambassadeurs, chacun dans son domaine pouvant justifier de défendre un des points liés à l’olivier, quelles qu’en soient la variété et la zone de production.